Miglio con lenticchie

Ingredienti:

• 2/3 tazza miglio
• 1/3 tazza lenticchie
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 patata
• 2 cucchiai passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere vino
• foglie di alloro
• olio, sale, pepe

Preparazione: 

• Create un soffritto con la cipolla e aggiungete la passata 
• Unite carota e patata tagliate a dadini e l'alloro
• Bagnate con vino
• Salate e pepate
• Continuate ad aggiungere acqua bollente se vi sembra asciutto
• Quando le verdure sono morbide, ma non troppo, unite le lenticchie e aggiungete acqua
• Dopo 5 minuti unite il miglio
• Continuate, aggiungendo acqua bollente, finchè il tutto sarà cotto (15-20 minuti)
• Impiattate e aggiungete un filo d'olio 

Fonte: MarkoPuff di Veganblog

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